Tagliatelle me kërpudha porcini është një nga ato receta të kuzhinës italiane që të mbush shpirtin dhe të kënaq shijen. Kombinimi i pastave të freskëta me kërpudhat e egra porcini krijon një aromë të pasur dhe një shije të veçantë që të kujton drekat tradicionale në rajonet malore të Italisë. Është një pjatë ideale si për një darkë të thjeshtë në familje, ashtu edhe për një rast të veçantë me miqtë.
Kjo recetë është e lehtë për t’u përgatitur, por shija e saj do të duket si e një restoranti të nivelit të lartë. Përbërësit janë të thjeshtë, por kur kombinohen së bashku, krijojnë një pjatë të mahnitshme që do të kënaqë çdo dashamirës të ushqimit italian. E shoqëruar me një gotë verë të kuqe ose të bardhë, tagliatelle me kërpudha porcini është një eksperiencë e plotë gatimi.
Përbërësit
- 400 g tagliatelle të freskëta ose të thata
- 300 g kërpudha porcini të freskëta (ose të thata të hidratuara)
- 3 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- 2 thelpinj hudhër të grirë hollë
- 50 g gjalpë
- 100 ml verë e bardhë e thatë
- 100 ml pana kuzhine (opsionale për një kremozitet më të madh)
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
- Gjethe majdanozi të freskët të grira hollë
- 50 g djathë parmixhano i grirë për servirje
Si të përgatitet
- Përgatitja e kërpudhave porcini: Nëse përdorni kërpudha të thata, vendosini në ujë të ngrohtë për t’u hidratuar për 20-30 minuta. Pastrojini mirë dhe grijini në copa të vogla. Kërpudhat e freskëta thjesht pastrojini dhe grijini.
- Gatimi i pastave: Zieni tagliatelle në ujë të kripur sipas udhëzimeve në paketim. Ruani pak ujë nga zierja për më pas.
- Përgatitja e salcës: Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit me gjalpin. Shtoni hudhrën dhe kaurdiseni për pak sekonda derisa të lëshojë aromë.
- Shtimi i kërpudhave: Shtoni kërpudhat porcini në tigan dhe lërini të skuqen për disa minuta. Hidhni verën e bardhë dhe lëreni të avullojë alkooli. Shtoni kripë e piper sipas shijes.
- Kremoziteti (opsionale): Për një shije më të plotë, shtoni pana kuzhine dhe trazojeni derisa të lidhet me kërpudhat.
- Bashkimi i pastave: Shtoni tagliatelle të ziera në tigan dhe përziejini mirë me salcën e kërpudhave. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë nga zierja e pastave për të arritur teksturën e duhur.
- Servirja: Spërkatni majdanoz të freskët dhe djathë parmixhano sipër para se t’i shërbeni.
Këshilla të vlefshme
- Përdorni kërpudha porcini të freskëta për shijen më autentike, por edhe ato të thata japin një aromë të mrekullueshme.
- Nëse nuk gjeni tagliatelle, mund të përdorni edhe pappardelle ose fettuccine.
- Mos e teproni me pana; receta tradicionale italiane shpesh përdor vetëm gjalpë dhe vaj ulliri për të theksuar shijen e kërpudhave.
Përfitime ose shoqërime
Tagliatelle me kërpudha porcini shkon në mënyrë të përkryer me verëra të kuqe të lehta si Pinot Noir ose një verë të bardhë të freskët si Chardonnay. Për ta kthyer këtë pjatë në një darkë të plotë, mund ta shoqëroni me një sallatë të freskët jeshile dhe bukë të ngrohtë artizanale. Kjo recetë është gjithashtu perfekte për të impresionuar mysafirët me diçka të thjeshtë, por të sofistikuar.
A e keni provuar ndonjëherë të gatuani tagliatelle me kërpudha porcini në shtëpi? Shkruani në komente mendimin tuaj ose ndani versionin tuaj të preferuar të kësaj pjate klasike të kuzhinës italiane!
