Rizoto milanez është një nga recetat më të njohura të kuzhinës italiane, që vjen nga zemra e Lombardisë. Shkëlqimi i tij qëndron në ngjyrën e artë që i jep shafrani, një përbërës i çmuar që e bën këtë gatim të duket elegant dhe festiv. Ky rizoto është ideal për një darkë të veçantë me familjen ose për të impresionuar miqtë në një rast të veçantë.
Shija kremoze dhe aroma delikate e shafranit kombinohen në mënyrë të përkryer me orizin e butë dhe pak të al dente. Përgatitja e rizotos kërkon pak kujdes, por është një eksperiencë e këndshme në kuzhinë që do t’ju japë shumë kënaqësi.
Përbërësit (H2)
- 300 g oriz arborio ose carnaroli
- 1 qepë mesatare, e grirë hollë
- 50 g gjalpë
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- 100 ml verë e bardhë e thatë
- 1 litër lëng pule ose perimesh (i ngrohtë)
- 1 fije ose një bustinë shafran
- 50 g parmixhan i grirë
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
Si të përgatitet (H2)
- Në një tenxhere të mesme, ngrohni gjysmën e gjalpit me vajin e ullirit. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet dhe të bëhet transparente.
- Hidhni orizin arborio dhe përzieni për disa minuta derisa kokrrat të bëhen pak të tejdukshme – ky hap ndihmon që rizotoja të ketë strukturën e duhur.
- Shtoni verën e bardhë dhe lëreni të avullojë plotësisht, duke e përzier herë pas here.
- Shtoni nga një garuzhde me lëng pule ose perimesh të ngrohtë, duke e përzier derisa të përthithet para se të shtoni tjetër. Vazhdoni këtë proces për rreth 15-18 minuta.
- Në mes të procesit, tretni shafranin në pak lëng të ngrohtë dhe shtojeni në rizoto. Përzieni mirë për të shpërndarë ngjyrën dhe aromën.
- Kur orizi të jetë gati (i butë por me një bërthamë të lehtë al dente), largojeni nga zjarri dhe shtoni pjesën tjetër të gjalpit dhe parmixhanin. Përzieni mirë për të marrë një kremozitet perfekt.
- Shijoni me kripë dhe piper dhe servireni menjëherë ndërsa është i ngrohtë.
Këshilla të vlefshme (H3)
- Zgjidhni gjithmonë oriz cilësor si arborio ose carnaroli, sepse thithin lëngun më mirë dhe mbajnë formën.
- Mos e shpëlani orizin përpara, pasi niseshteja është e nevojshme për ta bërë rizoton kremoze.
- Nëse dëshironi një shije edhe më të pasur, mund të shtoni një lugë të vogël krem pana në fund.
Përfitime ose shoqërime (H3)
Rizoto milanez me shafran kombinohet në mënyrë fantastike me verë të bardhë të thatë ose një prosecco të freskët. Për një darkë të plotë në stilin e kuzhinës italiane, mund ta shoqëroni me mish viçi të pjekur, peshk të freskët ose një sallatë të thjeshtë me rukola dhe domate qershi. Ky gatim është gjithashtu një zgjedhje perfekte për të shoqëruar një menu të festave falë shijes dhe pamjes elegante.
A e keni provuar ndonjëherë të gatuani rizoto milanez me shafran? Na tregoni përvojën tuaj ose ndajeni me ne sekretet tuaja në kuzhinë!