Rizoto me kërpudha kremoze është një nga recetat më të dashura të kuzhinës italiane. E butë, aromatike dhe plot shije, kjo pjatë është perfekte për darka të ngrohta familjare ose për të impresionuar të ftuarit në një mbrëmje speciale. Kombinimi i orizit arborio, kërpudhave të freskëta dhe djathit parmixhano e bën këtë rizoto një vepër arti kulinare që nuk do të zhgënjejë askënd.
Kjo recetë është ideale për të gjitha stinët, por shkon veçanërisht mirë në ditët e freskëta, kur një pjatë kremoze është gjithçka që ju nevojitet. E shijshme dhe e lehtë për t’u përgatitur, rizotoja me kërpudha është një mënyrë e shkëlqyer për të eksploruar kuzhinën italiane në shtëpinë tuaj.
Përbërësit
- 300 g oriz Arborio ose Carnaroli
- 250 g kërpudha të freskëta (champignon, porcini ose të përziera)
- 1 qepë e vogël e grirë hollë
- 2 thelpinj hudhër
- 1 l lëng perimesh ose pule, i ngrohtë
- 80 ml verë e bardhë e thatë
- 40 g gjalpë
- 50 g djathë Parmigiano Reggiano i grirë
- 3 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- Kripë dhe piper sipas shijes
- Majdanoz i freskët i grirë për dekor
Si të përgatitet
- Ngrohni lëngun e perimeve ose pulës dhe mbajeni të nxehtë gjatë gjithë përgatitjes së recetës së rizotos.
- Në një tigan të madh, shtoni vajin e ullirit dhe gjysmën e gjalpit. Shtoni qepën dhe hudhrën dhe kaurdisini derisa të zbuten dhe të bëhen transparente.
- Shtoni kërpudhat e pastruara dhe të prerë në feta. Kaurdisini për disa minuta derisa të nxjerrin lëngun e tyre dhe të marrin ngjyrë të artë.
- Shtoni orizin Arborio dhe përziejeni mirë për rreth 1-2 minuta që të theket lehtë dhe të thithë aromat.
- Hidhni verën e bardhë dhe përzieni derisa të avullojë plotësisht.
- Filloni të shtoni lëngun e ngrohtë, nga një garuzhde njëherësh, duke përzier vazhdimisht. Mos shtoni më shumë lëng derisa orizi ta ketë përthithur atë që keni shtuar më parë.
- Vazhdoni kështu për rreth 18-20 minuta derisa orizi të bëhet i butë dhe kremoze.
- Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni pjesën tjetër të gjalpit dhe djathin Parmigiano Reggiano. Përzieni mirë që të krijohet një teksturë kremoze.
- Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe spërkateni me majdanoz të freskët.
- Shërbejeni menjëherë për ta shijuar sa më të freskët.
Këshilla të vlefshme
- Zgjidhni kërpudha të freskëta dhe me aromë të fortë për një shije më të pasur.
- Mos e shpëlani orizin, pasi niseshteja që ai përmban është sekreti i kremozitetit.
- Nëse doni një rizoto akoma më të pasur, mund të shtoni pak krem pana në fund të gatimit.
Përfitime ose shoqërime
Rizoto me kërpudha kremoze kombinohet në mënyrë perfekte me verë të bardhë të thatë si Chardonnay ose Sauvignon Blanc. Për një menu më të plotë, mund ta shoqëroni me një sallatë të freskët me rukola dhe parmixhano ose me një antipastë të lehtë me proshutë italiane. Ky kombinim sjell një eksperiencë të plotë të kuzhinës italiane që do t’i mahnisë të gjithë.
A ju pëlqejnë recetat e tilla të kuzhinës italiane? Na shkruani në komente se çfarë tjetër do të dëshironit të provonit!