Pica capricciosa është një nga recetat më të dashura të kuzhinës italiane për shijen e pasur dhe përzgjedhjen e përbërësve që i japin shumë aromë. E përkryer për darka familjare apo për t’i impresionuar miqtë, kjo pica ofron një kombinim të balancuar të djathit, proshutës, kërpudhave dhe ullinjve. Përgatitja e saj në shtëpi ju lejon të krijoni një brumë të butë dhe të ajrosur, njësoj si picat e pjekura në furrat tradicionale italiane.
Kjo recetë është ideale për çdo rast, nga një darkë e qetë në shtëpi tek një festë e vogël me miqtë. Gatimi i picës capricciosa është një mënyrë e shkëlqyer për të sjellë shijen e vërtetë të kuzhinës italiane në tryezën tuaj pa pasur nevojë të dilni nga shtëpia.
Përbërësit
- 500 g miell 00
- 7 g maja të thatë ose 25 g maja të freskët
- 300 ml ujë i vakët
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 lugë çaji kripë
- 200 g salcë domatesh e përgatitur
- 200 g mozzarella e freskët
- 100 g proshutë e gatuar
- 100 g kërpudha të freskëta
- 50 g ullinj të zinj pa bërthamë
- 2-3 artikokë të konservuara të ndara në feta
- Oregano i thatë për shije
Si të përgatitet
- Përgatitja e brumit: Në një tas të madh bashkoni ujin e vakët me majanë dhe lëreni për 10 minuta derisa të aktivizohet. Shtoni miellin, kripën dhe vajin e ullirit. Përziejeni derisa të formohet një brumë homogjen. Zini brumin për 8-10 minuta deri sa të bëhet elastik. Mbulojeni dhe lëreni të vijë për 1-2 orë në një vend të ngrohtë.
- Përgatitja e bazës: Pasi brumi të ketë dyfishuar volumin, hapeni me dorë ose me okllai në një tepsi të lyer me vaj ose me letër pjekjeje. Sigurohuni që baza të jetë e hollë, por me anë pak më të ngritura.
- Shtimi i salcës: Lyejeni bazën e picës me salcë domatesh duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Kjo i jep shijen bazë recetës.
- Vendosja e përbërësve: Shtoni fetat e proshutës, kërpudhat e prera, ullinjtë dhe artikokët sipas dëshirës. Mbulojeni gjithçka me mozzarella të prerë në kube ose të copëtuar me dorë.
- Pjekja: Piqeni picën në furrë të parangrohur në 250°C për 10-12 minuta derisa brumi të jetë i artë dhe mozzarella të jetë shkrirë bukur.
- Shërbimi: Nxirreni nga furra, spërkateni me oregano të thatë dhe lëreni 2 minuta para se ta prisni për të ruajtur shijen dhe strukturën e brumit.
Këshilla të vlefshme
- Për një brumë edhe më të butë, mund ta lini të vijë gjatë natës në frigorifer dhe ta përdorni të nesërmen.
- Përdorni mozzarella të freskët për një shkrirje më të mirë dhe shije autentike.
- Nëse nuk preferoni artikokët, mund t’i zëvendësoni me speca të pjekur ose me kungull të njomë të prerë hollë.
Përfitime ose shoqërime
Pica capricciosa shkon mrekullisht me një gotë verë të kuqe të lehtë ose birrë artizanale të freskët. Mund ta shoqëroni edhe me një sallatë të thjeshtë me rukola dhe domate qershi për ta balancuar shijen. Kjo recetë është gjithashtu perfekte për ta servirur me antipasto italian si djathëra dhe proshuta të ndryshme për një darkë të plotë mesdhetare.
A keni provuar ndonjëherë ta përgatisni picën capricciosa në shtëpi? Na tregoni në komente se cilët përbërës ju pëlqejnë më shumë të shtoni!