Supë ribollita është një nga recetat më tradicionale të kuzhinës italiane, e lindur në zemër të Toskanës dhe e dashur për shijen e saj të pasur dhe përbërësit e thjeshtë. Kjo supë e ngrohtë dhe e plotë me perime është ideale për ditët e ftohta ose kur dëshironi të shijoni një ushqim të shëndetshëm e të ushqyeshëm. Për më tepër, ribollita është e mrekullueshme për ata që duan të përjetojnë kuzhinën italiane autentike në shtëpi.
Kjo recetë është perfekte për darka familjare, por gjithashtu edhe për të ftuarit, pasi aroma e saj magjepsëse i josh të gjithë. Përbërësit kryesorë janë bukë e vjetër toskane, fasule të bardha dhe perime të freskëta sezonale, duke e bërë këtë gatim jo vetëm të shijshëm, por edhe ekonomik dhe të qëndrueshëm.
Përgatitja e supës ribollita kërkon pak kujdes dhe dashuri, por shija që do të përfitoni ia vlen çdo minutë. Më poshtë do të gjeni përbërësit dhe mënyrën e saktë të gatimit për ta bërë këtë recetë të suksesshme.
Përbërësit
- 250 g fasule të bardha të ziera (mundësisht cannellini)
- 300 g lakër jeshile ose kale, e prerë hollë
- 200 g spinaq ose lakra të tjera të freskëta
- 2 karrota, të prera në copa të vogla
- 2 qepë mesatare, të grira imët
- 2 thelpinj hudhër, të shtypura
- 2 patate mesatare, të prera në kubikë
- 3 domate të pjekura ose 250 g domate të konservuara
- 4-5 feta bukë e vjetër toskane
- 4 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 litër lëng perimesh ose ujë i ngrohtë me pak kripë
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
- Pak rozmarinë ose borzilok të freskët (opsionale)
Si të përgatitet
- Në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni qepën, hudhrën dhe karrotat derisa të zbuten.
- Shtoni patatet dhe përziejini për disa minuta që të marrin shijen e perimeve të tjera.
- Shtoni domatet e grira dhe lërini të ziejnë ngadalë për 5-7 minuta për të krijuar një bazë të shijshme.
- Shtoni lëngun e perimeve dhe fasulet e bardha të ziera (lini pak fasule mënjanë dhe shtypini që të trashni supën).
- Pas 10 minutash, shtoni lakrën jeshile dhe spinaqin, duke i lënë të ziejnë për rreth 20-25 minuta me nxehtësi të ulët.
- Shtoni bukën e vjetër të prerë në copa të mëdha, përziejeni mirë dhe lëreni të ziejë edhe 10 minuta.
- Në fund, rregulloni me kripë, piper dhe barishte sipas dëshirës. Shërbejeni me pak vaj ulliri ekstra të virgjër sipër për një shije më autentike.
Këshilla të vlefshme
- Përdorni bukë të vjetër, pasi ajo ndihmon të krijohet tekstura e trashë karakteristike e ribollitës.
- Nëse dëshironi një shije më të fortë, përdorni lëng kockash në vend të lëngut të perimeve.
- Mund ta përgatisni një ditë përpara; ribollita është edhe më e shijshme ditën tjetër pasi shijet lidhen më mirë.
Supë ribollita është e pasur me fibra dhe vitamina, duke qenë perfekte për një dietë të ekuilibruar. Mund ta shoqëroni me një gotë verë të kuqe toskane si Chianti, ose me një antipastë të thjeshtë italiane me djathëra dhe ullinj. Gjithashtu shkon mjaft mirë me sallata të freskëta jeshile për një darkë të plotë.
