Rizotoja është një nga recetat më të dashura të kuzhinës italiane dhe kjo variant me borzilok dhe pesto të freskët sjell një aromë të veçantë mesdhetare në tryezën tuaj. Kjo recetë është perfekte për ata që duan një pjatë të shijshme, kremoze dhe të mbushur me freski natyrale. Pestoja e bërë në shtëpi i jep rizotos një shije të pasur dhe të balancuar që do të kënaqë çdo mysafir.
Ideale për darka të veçanta ose dreka të lehta familjare, rizotoja me borzilok dhe pesto është gjithashtu një mundësi e shkëlqyer për të shfrytëzuar borzilokun e freskët të stinës. Duke qenë një nga gatimet emblemë të kuzhinës italiane, ky rizoto sjell një kombinim të përsosur mes thjeshtësisë dhe elegancës.
Përbërësit
- 300 g oriz arborio (ose oriz për rizoto)
- 1 qepë e vogël e grirë imët
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- 50 g gjalpë
- 100 ml verë e bardhë e thatë
- 1 litër lëng perimesh (i ngrohtë)
- 100 g parmixhano i grirë
- 4 lugë gjelle pesto e freskët (e bërë në shtëpi ose e gatshme)
- Një dorë borzilok i freskët, i grirë imët
- Kripë dhe piper sipas shijes
Si të përgatitet
- Në një tenxhere të mesme, ngrohni vajin e ullirit dhe gjysmën e gjalpit. Shtoni qepën e grirë dhe kavardiseni ngadalë derisa të bëhet e tejdukshme.
- Shtoni orizin arborio dhe përziejeni për rreth 2 minuta derisa kokrrat të marrin një shkëlqim të lehtë. Ky hap ndihmon për të krijuar strukturën kremoze të rizotos.
- Hidhni verën e bardhë dhe lëreni të avullojë plotësisht ndërsa përzieni vazhdimisht.
- Filloni të shtoni lëngun e perimeve nga një garuzhde në herë, duke përzier vazhdimisht. Shtoni lëng të ri vetëm kur i mëparshmi të jetë përthithur nga orizi. Ky proces do të zgjasë rreth 18-20 minuta.
- Kur orizi të jetë gati (i butë, por ende pak krokant në mes), hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpin e mbetur, parmixhanon dhe peston e freskët. Përziejeni mirë që të krijohet një teksturë kremoze.
- Rregulloni shijen me kripë dhe piper dhe shtoni borzilokun e freskët për aromë shtesë.
Këshilla të vlefshme
- Zgjidhni borzilok të freskët dhe me gjethe të gjelbra të ndezura për një pesto të shijshme.
- Nëse nuk keni lëng perimesh, mund të përdorni edhe lëng pule, por shija do të jetë pak më e fortë.
- Mos e lini rizoton të qëndrojë shumë pas gatimit, sepse mund të humbasë kremozitetin. Shërbejeni menjëherë.
Përfitime ose shoqërime
Ky rizoto kombinohet në mënyrë perfekte me një sallatë të freskët të gjelbër ose me perime të pjekura në furrë. Për pije, zgjidhni një verë të bardhë të thatë italiane, si Pinot Grigio ose Sauvignon Blanc, që të balancojë shijen e pestos dhe parmixhanos. Gjithashtu, mund të shoqërohet edhe me fileto pule ose peshk të pjekur për një vakt më të plotë.
A e keni provuar ndonjëherë të bëni pesto në shtëpi? Shkruani në komente mendimin tuaj për këtë recetë dhe çfarë kombinimesh të tjera do të dëshironit të shihnit!