Rizotoja me karkaleca dhe shafran është një nga ato receta të kuzhinës italiane që të sjellin menjëherë atmosferën e detit dhe elegancën e një darke të veçantë. Shija e butë dhe e pasur e karkalecave kombinohet në mënyrë perfekte me aromën e mrekullueshme të shafranit, duke krijuar një pjatë të ngrohtë dhe plot shije. Ky rizoto është ideal për darka romantike, për festa familjare ose kur dëshiron të surprizosh miqtë me diçka të veçantë.
Përgatitja e rizotos nuk është e komplikuar, por kërkon pak kujdes për të ruajtur kremozitetin dhe shijen e freskët të përbërësve. Është një pjatë që tregon dashuri për ushqimin dhe mund të shoqërohet bukur me një gotë verë të bardhë. Për më tepër, shafrani, me ngjyrën e tij të artë dhe aromën delikate, e bën këtë recetë të duket e sofistikuar dhe tërheqëse në çdo tryezë.
Përbërësit
- 300 g oriz arborio ose carnaroli për rizoto
- 250 g karkaleca të freskëta ose të ngrira, të qëruara
- 1 qepë e vogël e grirë hollë
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 thelpi hudhër i shtypur
- 1/2 gotë verë e bardhë e thatë
- 1 litër lëng peshku ose perimesh i ngrohtë
- 1 bustinë shafran ose 2-3 fijë shafran të lyer me pak ujë të ngrohtë
- 50 g parmixhano i grirë imët
- Kripë dhe piper sipas shijes
- Pak majdanoz i freskët i grirë për zbukurim
Si të përgatitet
- Në një tenxhere mesatare, ngrohni lëngun e peshkut ose të perimeve dhe mbajeni gjithmonë të ngrohtë gjatë gjithë procesit të gatimit të rizotos.
- Në një tigan të madh, shkrini gjysmën e gjalpit me vajin e ullirit. Shtoni qepën dhe skuqeni ngadalë derisa të zbutet dhe të bëhet transparente.
- Shtoni hudhrën e shtypur dhe karkalecat. Skuqini për 2-3 minuta derisa të marrin ngjyrë, pastaj hiqini dhe vendosini mënjanë.
- Në të njëjtin tigan, shtoni orizin dhe trazojeni për disa minuta derisa të thithë shijen e qepës dhe vajit.
- Shtoni verën e bardhë dhe lëreni të avullojë plotësisht.
- Filloni të shtoni lëngun e ngrohtë me garuzhde, një nga një, duke përzier vazhdimisht që orizi të lirojë niseshtenë dhe të bëhet kremoz. Mos shtoni lëng të ri derisa ai i mëparshmi të jetë përthithur.
- Pas rreth 12 minutash, shtoni shafranin dhe trazojeni që të shpërndahet mirë ngjyra dhe aroma.
- Pas 15-16 minutash gatimi, shtoni karkalecat dhe gatuajeni gjithçka edhe për 2-3 minuta të tjera.
- Hiqeni nga zjarri, shtoni gjalpin e mbetur dhe parmixhanon. Përzieni mirë që të krijohet një teksturë kremoze.
- Shërbejeni të ngrohtë, të zbukuruar me majdanoz të freskët.
Këshilla të vlefshme
- Zgjidhni karkaleca të freskëta për shijen më të mirë, por nëse përdorni të ngrira, sigurohuni t’i shkrijni plotësisht dhe t’i thani para gatimit.
- Shafrani i fijëve ka një aromë më të fortë dhe më autentike sesa ai pluhur. Lëreni në ujë të ngrohtë për disa minuta përpara përdorimit për të nxjerrë ngjyrën maksimale.
- Mos e teproni me lëngun; rizotoja duhet të jetë kremoze dhe jo shumë e hollë.
Përfitime ose shoqërime
Rizotoja me karkaleca dhe shafran shoqërohet në mënyrë perfekte me një verë të bardhë aromatike si Sauvignon Blanc ose Chardonnay. Përveç kësaj, mund ta shoqëroni me një sallatë të freskët jeshile ose me perime të pjekura për një vakt të plotë. Kjo recetë është gjithashtu e përsosur për t’u shërbyer si pjatë kryesore në një darkë festive, duke impresionuar të ftuarit me një shije të sofistikuar.
A ju pëlqeu kjo recetë dhe do të dëshironit të mësoni edhe versione të tjera të rizotos me fruta deti? Na tregoni në komente ose ndani përvojën tuaj me ne!