Rizoto me kungull të verdhë është një nga ato receta të kuzhinës italiane që sjellin ngrohtësi dhe aromë të veçantë në tryezë. Me shijen e butë dhe të ëmbël të kungullit të verdhë, ky rizoto është ideal për darka familjare, dreka festive ose kur dëshironi të përgatisni një vakt të shijshëm dhe të shëndetshëm. Kremoziteti i orizit të kombinuar me ngjyrën e artë të kungullit e bën këtë pjatë të pamundur për t’u rezistuar.
Receta është e thjeshtë për t’u ndjekur dhe nuk kërkon shumë kohë, duke e bërë një zgjedhje perfekte edhe për ata që nuk kanë shumë përvojë në gatim. Me disa përbërës të freskët dhe pak durim, do të përgatisni një rizoto me shije autentike italiane që do t’ju bëjë të ndiheni sikur jeni në një trattori të vogël në zemër të Italisë.
Ky rizoto me kungull të verdhë është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të shfrytëzuar produktet sezonale të vjeshtës dhe për të ofruar diçka ndryshe në menynë e përditshme.
Përbërësit
- 300 g oriz Arborio ose Carnaroli
- 500 g kungull i verdhë i pastruar dhe i prerë në kubikë të vegjël
- 1 qepë e vogël e grirë hollë
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 3 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1.2 litra lëng perimesh i ngrohtë
- 100 ml verë e bardhë e thatë
- 50 g djathë parmixhano i grirë
- Kripë dhe piper sipas shijes
- Pak arrëmyshk (opsionale)
Si të përgatitet
- Në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin e ullirit dhe gjysmën e gjalpit në zjarr mesatar. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të bëhet e tejdukshme.
- Shtoni kungullin e verdhë të prerë në kubikë dhe gatuajeni për 5-7 minuta derisa të zbutet lehtë. Mund ta shtypni pjesërisht me pirun për të krijuar një strukturë më kremoze.
- Hidhni orizin Arborio dhe trazojeni për disa minuta që të marrë shijen e përbërësve dhe të bëhet paksa i tejdukshëm.
- Shtoni verën e bardhë dhe lëreni të avullojë plotësisht duke e përzier vazhdimisht.
- Filloni të shtoni lëngun e ngrohtë të perimeve me garuzhde, një nga një, duke përzier shpesh. Prisni që orizi të thithë pothuajse të gjithë lëngun përpara se të shtoni tjetrën. Kjo teknikë e gatimit është thelbësore për rizoton perfekt.
- Vazhdoni këtë proces për rreth 18-20 minuta, derisa orizi të jetë al dente dhe rizotoja të ketë një strukturë kremoze.
- Hiqni tenxheren nga zjarri dhe shtoni pjesën tjetër të gjalpit, djathin parmixhano dhe pak arrëmyshk nëse dëshironi. Rregulloni me kripë dhe piper sipas shijes.
- Lëreni rizoton të pushojë për 1 minutë dhe shërbejeni menjëherë, të nxehtë.
Këshilla të vlefshme
- Zgjidhni një kungull të verdhë të freskët, me tul të fortë dhe me ngjyrë të ndezur për një shije më të ëmbël.
- Mos e shtoni të gjithë lëngun njëherësh; kjo do të prishë strukturën kremoze të rizotos.
- Për një shije më intensive, mund të shtoni pak djathë gorgonzola në fund të gatimit.
Përfitime ose shoqërime
Ky rizoto me kungull të verdhë kombinohet në mënyrë perfekte me një gotë verë të bardhë të freskët si Pinot Grigio ose Chardonnay. Si shoqërim, mund të përgatisni një sallatë të gjelbër me rukola dhe limon ose një antipastë me perime të pjekura. Ky është një ushqim i balancuar që sjell shije, ngjyra dhe aroma fantastike në tryezë.
A e keni provuar ndonjëherë rizoton me kungull të verdhë? Shkruani mendimin tuaj ose ndani sekretet tuaja të vogla për ta bërë atë edhe më të shijshëm!